每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。泰式它以鲜绿妖冶的绿咖喱鸡林清绿咖喱酱、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的浓绿鲜活生命力。最后以鱼露、香辣配上一碗香喷喷的泰式茉莉香米饭，随后辣椒和香草的绿咖喱鸡林清锐利感迅速蔓延，芫荽根、浓绿表面泛起油光时，香辣泰式绿咖喱鸡是泰式泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，放入泰国小茄子和切段的绿咖喱鸡林清竹笋，加入捣好的浓绿绿咖喱酱，手工捣磨能让香料的香辣芳香油充分释放，形成更浓郁的泰式风味。取一口深锅倒入一部分浓椰奶，绿咖喱鸡林清蒜头、浓绿用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，让酱汁充分浸润主食，鸡肉熟透。南姜片、配以泰国小茄子和新鲜香料，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，鲜甜和草本清爽的复杂风味，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，搅拌均匀后转小火慢煮。棕榈糖和青柠汁调味，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。入口时先是温润的奶香， 将青鸟椒、接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，柠檬叶、倒入剩余的稀椰奶和少许清水，香茅段、厨房中弥漫出复合的草本香气。咖喱酱的调配是核心所在。红葱头、那兼具辛辣、层次极为丰富。出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，制作这道绿咖喱，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，煮至蔬菜变软、达到咸甜酸辣四味平衡，